摘要：最新糖醋排骨做法，注重美味與健康并重。采用優(yōu)質(zhì)排骨，經(jīng)過精心烹制，搭配糖醋調(diào)味，口感鮮美，酸甜適中。制作過程注重營養(yǎng)搭配，保留食材原有營養(yǎng)，是一道健康美味的佳肴。

食材準(zhǔn)備

主料：排骨500克（推薦選用肥瘦相間的肋排）。

配料：醋、糖（紅糖或冰糖）、生抽、老抽、料酒、蔥姜蒜等適量。

輔料：清水適量。

做法步驟

1、前期準(zhǔn)備：將排骨洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用冷水浸泡30分鐘，去除血水和雜質(zhì)。

2、焯水處理：將排骨放入開水中焯水，去除浮沫，然后用冷水沖洗干凈。

3、腌制入味：加入生抽、料酒、蔥姜蒜腌制20分鐘，去除腥味，增加口感。

4、炒制燉煮：將腌制好的排骨放入鍋中，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，在此過程中，適時加入紅糖或冰糖，使排骨色澤紅亮。

5、調(diào)味收汁：當(dāng)排骨燉至七八成熟時，根據(jù)個人口味加入適量的醋，調(diào)整酸甜比例，可適量加入老抽進行調(diào)色，繼續(xù)燉煮直至排骨熟透，湯汁收濃。

6、出鍋裝盤：收汁完成后，將糖醋排骨裝盤，撒上蔥花作為裝飾。

烹飪技巧與注意事項

1、選材要講究：選擇肥瘦相間的肋排，口感更佳。

2、焯水去雜質(zhì)：焯水有助于去除排骨中的血水和雜質(zhì)。

3、腌制去腥味：腌制過程能去除排骨的腥味，增加風(fēng)味。

4、火候掌握：燉煮時要控制火候和時間，保持排骨的口感和嚼勁。

5、調(diào)味平衡：根據(jù)個人口味調(diào)整糖醋比例，使味道平衡。

6、收汁翻炒：收汁時要適時翻炒，避免粘鍋或燒焦。

營養(yǎng)價值與健康功效

糖醋排骨不僅是一道美味的中式菜肴，其營養(yǎng)價值與健康功效也不容忽視，排骨富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有助于增強體力和骨骼健康，紅糖和冰糖具有滋補作用，能為身體提供能量和營養(yǎng)，醋的加入則能增加口感，促進消化和吸收，這道糖醋排骨的做法注重健康與美味的平衡，讓您在享受美食的同時，也能保持健康的飲食習(xí)慣。

糖醋排骨作為一道經(jīng)典的中式菜肴，經(jīng)過不斷的創(chuàng)新和改進，已經(jīng)變得更加健康和美味，本文介紹的最新做法，既保留了傳統(tǒng)口味的精髓，又注重健康營養(yǎng)，希望大家在烹飪過程中關(guān)注食材選擇、烹飪技巧與注意事項，同時享受美食與健康的雙重益處。